レシピ:ゆうじの究極カレー


2017/03/07
あまりにも美味しかったので覚書き載せときます。


ゆうじの究極カレー(大人5皿分)


①チキンスープを作る。


・オーガニックの骨付き鶏 3〜6本
・お好みの野菜(玉ねぎ、ネギ、人参、生姜、ブロッコリー etc)お好み
・にんにく たっぷり
・ギー(精製バター) 適量
・塩胡椒 適量
・SANCHONのWorcestershire sauce(ドイツのオーガニックウスターソース)

ぐらぐらと沸騰したお湯に皮を剥いたにんにくを入れてしばらく茹でる。
弱火にして、鶏をそのまま入れる。(下準備無し)
野菜を入れて弱火で煮込み続ける。灰汁を適度に取る。
ギーと塩胡椒で調味する。

②カレーの用意


・りんごすりおろし 1個分
・肉、野菜追加分
 (じゃが芋など煮くずれしやすいもの。他にも、先に煮込んだ野菜が少ないようならここで足します)
・ココナッツミルク 200ml
・小麦粉 適量(結構多め)
・バター 適量(がっつり)
・カレーパウダー 適量
・塩胡椒 適量

別の鍋で肉、野菜をバターでしっかり炒め、そこに小麦粉をドバドバ入れて混ぜる。
ちょっとずつチキンスープを入れていき、とろみをつける。
とろみの様子を見ながら小麦粉は加減。
りんごのすりおろしを入れ、塩胡椒・Worcestershire sauceで味を調える。
ご飯と一緒にお皿によそい、チーズとパセリと目玉焼きをのせる。

完成。
甘めなので子どもはそのまま、大人はお好みで唐辛子を加えてね。

comment (-) @ 忘備録
Karamishiraz | オランダの空